产品特性:-115℃ | 加工定制:是 | 种类:冷冻机 |
品牌:Bitzer/比泽尔 | 适用范围:茶餐厅设备、 西餐店设备、 中餐店设备、 酒厂设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备 | 型号:低温 |
制温范围:-125℃ | 容量:3000立方米 | 日耗电量:500度/天 |
功率:50kw | 外形尺寸:多种mm | 规格:多种 |
成都***温冷库,-125℃成都***温冷冻库由于金枪鱼特殊品质,金枪鱼的冻结温度为-60℃,长期储存的温度为-50℃~-55℃,从海上打捞到生活餐桌需要一条-55℃的低温冷链来***,金枪鱼***温冷链的设计安装,制造技术,有效储藏是渔业发展的必然条件,金枪鱼加工环境温度要求,金枪鱼速冻间:-50℃~-60℃,金枪鱼冷藏间:-55℃~-70℃,金枪鱼预冷间:-40℃。
金枪鱼生活在热带,温带海洋中,太平洋,金枪鱼常见的有大眼金枪鱼,蓝鳍金枪鱼,长鳍金枪鱼,黄鳍金枪鱼等,金枪鱼如何冷冻加工呢,把金枪鱼放入***温速冻库在十几个小时内,鱼的中心温度逐渐下降至-60℃而达到完全冻结,鱼体的水分完全冻结固化,阻止了因流动性而造成的质量变动,确保了鱼肉的质量,同时也确保鱼肉的色泽以避免金枪鱼的褐变及酸化。
金枪鱼在冻结时鱼肉细胞内的水分在-1℃开始冻结成结晶,速冻间温度达到-60℃时细胞内的水分全部冻结成结晶体,因此金枪鱼的共晶点为-60℃,即在***温度-60℃时金枪鱼达到完全冻结,其细胞生物体的反应被维持在停止状态,从而得以长期保持金枪鱼的鲜度,如果冻结冷库温度达不到-60℃,则细胞内未冻结的部分会发生变质,时间长了会使鱼肉发黑,金枪鱼一般从捕获到消费要半年以上时间,为长期保存金枪鱼的鲜度,其冻结温度均需达到-60℃,在这样的温度下,可以良好的保持一年到两年的时间。